Ingredientes

1 pierna o paletilla de cordero deshuesada y cortada a trocitos

1 cabeza de ajos  

2 hojas de laurel

2 pimientos rojos secos

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

2 rebanadas de pan frito

1 puñado de almendras fritas

1 cucharada de especias morunas

Aceite y sal.

Elaboración

Freír el cordero en abundante aceite con los ajos picaditos, el laurel y los pimientos.

Retirar parte del aceite y el laurel. Retirar la piel de los pimientos.

Añadir el vino y el agua. Cocer en la misma sartén hasta que esté bien tierno. Al final añadir el majado hecho con el pan, las almendras y las especias.  Cocer unos minutos hasta que espese la salsa. Rectificar de sal.